Posso mangiare le cozze del fiume? Come cucinare questi molluschi

Sulle rive di molti fiumi, torrenti e ruscelli densiboschetti ciascuno in grado di raccogliere un certo numero di molluschi nelle conchiglie. Ma sorgono molte domande sull'edibilità, sulla loro utilità ... e in generale - cosa sono le cozze del fiume? Come cucinarli in modo da non avvelenarsi e trarre piacere da un piatto così insolito?

Cozze del fiume: non sarebbero avvelenate ...

Il cibo principale delle cozze del fiume sononumerosi microrganismi in tutta la loro diversità. Quindi, questi molluschi servono come una sorta di filtro che purifica il corpo idrico nativo. Si ritiene che la presenza di cozze nel fiume indichi una certa purezza delle sue acque. Tuttavia, per sicurezza, si raccomanda di astenersi dal mangiare questi molluschi se l'acqua nel loro habitat sembra sospetta nell'aspetto, nel colore, nell'odore.

Commestibile?

Commestibili sono quasi tutte le cozze del fiume. Puoi mangiare e quelli che sono stati raccolti sul fiume, e quelli il cui habitat è una palude, e quelli che vivono nel lago - la cosa principale è che l'acqua nel serbatoio era fresca e pulita. E un altro prerequisito: decidere di mangiare questi molluschi, dovresti attenersi con precisione e rigorosamente alla tecnologia della loro preparazione, perché (come i filtri naturali viventi) le cozze di fiume accumulano molte sostanze sgradevoli e abbastanza dannose per il corpo. Pertanto, una preparazione impropria delle cozze di fiume può portare a conseguenze tragiche.

Preparazione preliminare del prodotto

Le cozze possono essere raccolte indipendentementeessere acquistato congelato (pulito e non pelato). I cibi surgelati devono essere scongelati. Le cozze devono essere lavate accuratamente e quelle che si trovano nel guscio, pulite da sporcizia, sabbia, detriti in tutte le scanalature, devono essere rimosse alla giunzione delle valvole.

A proposito, tutti i gusci che non si sono aperti dopo il trattamento termico primario dovrebbero essere buttati fuori senza rimpianti - il prodotto all'interno è ancora rovinato.

Quando si elaborano i gusci che si sono aperti dopo "procedure" termiche (bollitura, frittura, ecc.), Gli organi interni del mollusco vengono solitamente rimossi, sebbene vi siano amanti che consumano interamente questa delicatezza.

Tutto per un picnic!

Immagina che durante la ricreazione all'aperto improvvisamenteLe cozze del fiume sono state scoperte. Come cucinarli facile, sicuro e gustoso? Lavati, i detriti dai molluschi dovrebbero essere immersi in una miscela di acqua, aceto (quest'ultimo dovrebbe essere 2 volte di più) e una discreta quantità di sale. Questa marinata distruggerà l'odore di fango e microrganismi dannosi. Dopo 20-30 minuti, puoi iniziare a cucinare: friggerli su una graticola sul fuoco. Le cozze fritte aperte sono leggermente cosparse di olio e salate. Bene, se in uno zaino da montagna o in un cestino da picnic ci sono il rafano "Wasabi" e un paio di mazzi di verdura - questo è il condimento perfetto per un piatto del genere.

Zuppa di cozze

Questa zuppa è buona per cucinare in natura damolluschi appena pescati - se li versi in un luogo caldo e soleggiato, in circa 10 minuti si apriranno leggermente. Resta da inserire il coltello nella fascia, girare e aprire il lavandino. Taglia la gamba della cozza - è la più grande prelibatezza. Che e notevoli sia le cozze di mare e di fiume. Come cucinare ulteriormente non è più una domanda. La carne preparata deve essere lavata almeno tre volte in acqua pulita. Dei filetti di cozze pulite, viene preparato un brodo forte, in cui una parte dei molluschi rappresenta 2 parti di acqua. Puoi aggiungere qualsiasi spezie e preferibilmente di più. Il brodo dovrebbe bollire per almeno 20 minuti in modo che il calore uccida tutti i parassiti e parassiti possibili. Dicono che una tale zuppa provoca un forte aumento di vitalità.

Cozze al forno al forno

Ci sono molte opzioni per cucinare le cozze.fiume. Le ricette di cucina variano sia nei metodi di lavorazione che nella qualità delle materie prime acquistate - le cozze possono essere usate pelate o meno, piccole e medie. Tuttavia, abbastanza dei testi, è il momento di lavorare.

Prendete un paio di scalogni, lavateli, tritateli finemente. Pelare e spremere un paio di spicchi d'aglio, parmigiano grattugiato (100 g), grattugiare, tritare finemente un mazzetto di prezzemolo.

In una padella profonda (sempre con un fondo spesso)Far bollire l'acqua, versare un bicchiere di vino bianco secco, aggiungere le cipolle sminuzzate e abbassare le cozze. Far bollire a fuoco massimo per circa 5 minuti sotto il coperchio, quindi rimuovere, rimuovere una (!) Fascia da tutti i gusci aperti.

In una ciotola separata, mescola il formaggio preparato,aglio, prezzemolo, un terzo di un cucchiaio di peperoncino in polvere e un chilo di pangrattato bianco, versare 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene.

Mettere le cozze sulla teglia con il lavello in basso, versarle nel composto e metterle in forno per 15 minuti preriscaldate a 200 ° C.

Cozze al fiume brasato

Qui sono puliti e congelati, e inconchiglie cozze del fiume. Come cucinarli in salsa? Ora presteremo particolare attenzione a questo problema. Bollire un chilogrammo di cozze in acqua salata, scolare, mettere in una padella, versare un bicchiere di vino bianco, "asciugato" (può essere sostituito con rosa o sidro) e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Sedano, cipolla piccola, rosmarino fresco eTimo tritato finemente. Soffriggere il sedano e la cipolla fino a renderli trasparenti nell'olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva), quindi aggiungere le verdure tritate nello stesso punto e stufare per altri 2-3 minuti.

Macinare due tuorli con un bicchiere di panna acida eVersare le cozze, quindi aggiungere le fritture pronte, un quarto di cucchiaino di peperoncino rosso, sale qb, zafferano e mescolare bene. Successivamente, è necessario cuocere a fuoco lento il piatto fino a quando si addensa, mescolando regolarmente e non permettendo al piatto di bollire.

Queste cozze con salsa si adattano bene alle patate fritte.