Carboidrati nel cibo

Composto di carbonio organico con ossigeno eL'idrogeno è chiamato carboidrato. Una persona assume carboidrati nel cibo, perché il corpo stesso non può sintetizzarli. Senza carboidrati, il corretto metabolismo di proteine ​​e grassi, il normale funzionamento del cuore, del fegato e del sistema nervoso è impossibile. Servono a produrre energia e sono necessari ai muscoli. Nel corpo umano ci sono sempre riserve di glicogeno che, scomposte in molecole di glucosio, allineano il suo livello nel sangue tra i pasti regolari. Le sue fonti sono la carne di animali e uccelli, fegato e pesce. Un terzo del glicogeno totale è immagazzinato nel fegato, il resto è nei muscoli, la quantità totale è di circa 500 grammi. Con l'esaurimento del glicogeno, il corpo lo estrae dai prodotti di degradazione delle proteine. Ciò conferma l'importanza dei carboidrati per l'uomo, perché il cervello soffre della loro assenza, non ha nessun altro posto dove prendere energia per i processi di ossidazione. Un cervello umano di circa 70 kg ha bisogno di 100 grammi di glucosio al giorno, altri 30 grammi sono necessari per la produzione di globuli rossi e 35 grammi consumano muscoli striati. La carenza di glicogeno cronico influisce negativamente sul fegato, formando depositi di grasso in esso. È importante che il corpo riceva la quantità necessaria di carboidrati, che l'assunzione eccessiva porti all'obesità e che sia insufficiente - violi il processo del metabolismo delle proteine.
Carboidrati dolci come glucosio e saccarosioappartengono al sottogruppo di carboidrati semplici, amido, fibra, pectine - al sottogruppo del complesso. Hai bisogno di sapere in quali alimenti un sacco di carboidrati? Le bacche e i frutti sono ricchi di semplici composti organici e lo zucchero (barbabietola, uva, canna) è il 90% - 100% di saccarosio. Tali carboidrati si dissolvono rapidamente nell'acqua e sono ben assorbiti. I composti complessi contengono verdure e cereali. I carboidrati presenti negli alimenti hanno un diverso valore nutrizionale. I più utili di essi sono considerati complessi non raffinati, poiché il processo di decomposizione in zuccheri semplici passano lentamente, non porta a brusche cadute di livelli di glucosio. Questi prodotti includono cereali integrali, pasta, legumi, verdure e noci. Carboidrati, quali alimenti non sono considerati utili? Questi sono tutti carboidrati raffinati che compongono dolci, pasticcini, dolci e alcol.
L'indice glicemico del prodotto mostrala velocità con cui i carboidrati formano il glucosio nel corpo. Quindi, le molecole di glucosio come birra, datteri, panini francesi, patate al forno, marmellate, spaghetti di riso e patatine si formano più rapidamente. L'eccesso di glucosio nel corpo si accumula sotto forma di riserve di grasso. I carboidrati contenuti in alimenti a basso indice glicemico vengono assorbiti lentamente, prolungando così la sensazione di sazietà, quindi per una dieta sana è necessario dare loro la preferenza. Si tratta di insalate a foglia verde, pomodori, cavoli, cipolle, funghi, soia, fagioli, lenticchie, orzo perlato, semi di girasole.
Qual è la quota di carboidrati nel cibopersona media con carichi medi? Di norma, non più di 500 grammi per una persona sana al giorno, mentre allo stesso tempo, zuccheri facilmente digeribili nella massa totale non dovrebbero essere più di un quarto. Le persone con diabete dovrebbero essere escluse il più possibile dal menu zuccheri semplici. Chi è coinvolto nello sport o nel lavoro fisico pesante, ha bisogno di raddoppiare l'assunzione di carboidrati nel corpo, nelle persone anziane, al contrario, il fabbisogno di carboidrati è ridotto a 350 grammi, e nelle persone obese a 200 grammi al giorno.

È abbastanza facile calcolare la giusta norma proteica,carboidrati e grassi per l'uso quotidiano per ottenere tutto il corpo ha bisogno per tutta la vita. La cosa principale - non andare fuori strada e non fare un ritiro a favore di carboidrati facilmente digeribili.